Audace ●○○Le maître d’hôtel vocal multilingue
Le problème : En plein service, personne ne peut décrocher et les réservations partent chez le voisin.
Un agent vocal IA répond au téléphone dans la langue de l’appelant, prend la réservation, note les allergies et les demandes particulières, puis l’inscrit directement dans votre planning de salle. Quand c’est complet, il propose un autre créneau ou une liste d’attente et rappelle automatiquement si une table se libère.
agent vocal IAtraduction en temps réelconnecteur logiciel de réservation
📍 Sur le littoral en saison, il absorbe les appels des touristes étrangers en anglais, espagnol ou allemand sans recruter de standardiste.
Audace ●●○La météo des couverts
Le problème : On commande trop un soir de pluie, pas assez le jour où la terrasse déborde.
Un modèle de prévision croise votre historique de caisse avec la météo, les vacances scolaires, les jours fériés et l’agenda des événements locaux pour estimer chaque matin le nombre de couverts à venir. Il en déduit une suggestion de mise en place et de commandes fournisseurs, que le chef ajuste en un geste.
prévision météocalendrier scolaire officielapprentissage automatiquedonnées de caisse
📍 Idéal pour les établissements dont la fréquentation dépend d’un match, d’un festival ou d’un week-end de plage.
Audace ●●●La poubelle qui compte le gaspillage
Le problème : On sait qu’on jette, mais personne ne sait vraiment quoi, ni pourquoi.
Une petite caméra placée au-dessus du bac de déchets de la cuisine reconnaît les aliments jetés et en estime le volume. Chaque semaine, un rapport simple indique les plats qui reviennent le plus souvent entamés et les préparations surproduites, pour ajuster portions, recettes et commandes.
vision par ordinateurbalance connectéetableau de bord
📍 Un vrai levier là où l’approvisionnement coûte cher et arrive par bateau, comme en outre-mer ou sur les îles.
Audace ●●○L’ardoise qui s’écrit avec les arrivages
Le problème : Chaque matin, il faut réécrire les suggestions, les allergènes et le post du jour à partir de ce qui vient d’être livré.
Vous photographiez le bon de livraison : l’IA lit les produits reçus, propose des suggestions du jour cohérentes avec vos fiches recettes, met à jour la liste des allergènes et prépare le texte de l’ardoise, du site et des réseaux sociaux. Vous validez, tout est publié.
lecture de documentsgénération de contenusbase de recettes
📍 Parfait pour mettre en avant la pêche du jour ou le producteur du marché voisin avec un vrai récit local.
Audace ●○○Le registre HACCP qui se remplit tout seul
Le problème : Relever les températures à la main est fastidieux et une panne de chambre froide la nuit se découvre trop tard.
Des sondes connectées suivent en continu frigos, chambres froides et congélateurs. En cas de dérive, une alerte part sur le téléphone du responsable, et le registre de traçabilité est généré automatiquement, prêt à être présenté lors d’un contrôle.
capteurs connectésalertes SMStraçabilité automatique
📍 Précieux dans les zones chaudes et humides, ou lors des coupures de courant liées aux orages et aux épisodes cycloniques.
Audace ●●●Le jumeau numérique du coup de feu
Le problème : Changer la carte, le plan de salle ou l’effectif d’un service se fait à l’instinct, et les erreurs se paient en temps d’attente.
À partir des tickets de caisse horodatés et des temps de préparation, on reconstitue une simulation de votre service. Vous testez virtuellement une nouvelle carte, une table de plus en terrasse ou un serveur de moins, et vous voyez où se forment les goulets d’étranglement avant de les vivre.
jumeau numériquesimulationdonnées de caisse
📍 Utile pour préparer l’ouverture d’une terrasse d’été ou le passage d’un service simple à un double service en haute saison.
